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燒烤爐行業現狀分析

2020-12-03 11:48:29報告大廳(www.play2nd.com) 字號:T| T

  在燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費者喜歡的烹調方式之一下,我國燒烤爐市場規模擴大,行業需求進一步增長,2019年燒烤爐行業市場規模約為125億元,以下是燒烤爐行業現狀分析。

燒烤爐行業現狀分析

  燒烤爐行業分析指出,我國當代的燒烤業真正得到發展是在上世紀80年代,個體餐飲從業者日益增多,在路邊三兩張桌子就可以支起一個晝伏夜出的小排檔,一般以夫妻檔的形式經營著。路邊攤上的夫妻二人肩負著采購食材、烤制、招呼客人的全部工作,不需要支付房租和人工費用。這是燒烤1.0時代的典型面貌。

  在2.0時代,隨著城市化進程的加快,之前那種露天燒烤的路邊攤逐漸被規范到室內經營,燒烤開始登堂入室,開始了門店化經營。燒烤爐行業現狀分析指出,人們也漸漸習慣在室內吃燒烤。但這時候的燒烤商家以單店經營的居多,也甚少品牌化運營意識。

  隨著入局者越來越多,連鎖品牌漸漸冒頭,燒烤從此前的有品類無品牌狀態進入到品牌連鎖化的3.0時期。這一階段,燒烤告別了從前的粗放和低廉的形象,開始注重精細化運營,從產品到門店設計以及服務均有了很多的創新。燒烤開始進入成本重構、品類細分和品牌運營的多維競爭階段。

  2019年幾乎所有的餐飲人都察覺到一個動向:消費升級。這四個字放在燒烤業態里,表現得尤為明顯。隨著國人的消費水平提高,餐飲行業收入規模持續增長,中式燒烤行業開始不斷轉型。所以伴隨著當下餐飲界消費升級的這個大趨勢,以80-90為主的中產消費群體,是典型的性能偏好者,精明的辨識者。

  2019年我國燒烤用戶規模達到2.45億人。2020年上半年,26-35歲的消費者為中國燒烤的主要消費群體,占比高達69.3%;從性別分布來看,女:男=53.2%:46.8%。

  截至2019年12月,全國共計有超過18萬家的燒烤商戶,而這一數值到了2020年6月,就變成了29萬家。燒烤爐行業現狀分析指出,全國燒烤商戶數量足足增加了11萬家。廣東、江蘇、浙江、山東、黑龍江、吉林、云南、遼寧這8個省份的燒烤數量總和就已經達到了27W+,同樣的,廣東、深圳、北京、上海、天津、杭州、南京、蘇州、成都、武漢、重慶、西安這12座城市的燒烤商戶數量也達到了11W+。

  目前,我國燒烤爐行業供給基本可以滿足國內市場需求,其中技術含量較低的炭燒烤爐供過于求,而電燒烤爐和微波燒烤爐需求略大于供給。其中中低端燒烤爐國內產量較高,部分用于出口,而技術水平較高的燒烤爐需要從國外進口,預計會有更多的創業者投身到其中,增加燒烤烹飪的大力發展。 以上便是燒烤爐行業現狀分析所有內容了。

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